Ksilitol (CAS broj. 87-99-0) je prirodni pentozni šećerni alkohol sa hemijskom formulom C₅H₁₂O₅. Široko se nalazi u voću (kao što su jagode i šljive), povrću (kao što je karfiol) i biljkama kao što su breza i klip kukuruza. Može se proizvesti redukcijom hidrogenizacije hidroliziranih biljnih vlakana.
Kao zamjena za šećer, ksilitol ima slatkoću uporedivu sa saharozom (otprilike 1:1), ali je manje kalorija (2,4 kcal/g) i karakterističan osvježavajući okus. Budući da se tijelo sporo apsorbira, zahtijeva manje inzulina, a njegov glikemijski indeks (GI) je samo 7 (u poređenju sa 65 za saharozu), što ga čini pogodnim za dijabetičare.
Ksilitol, kao višenamjenski prirodni zaslađivač, primjenjuje se u brojnim poljima: u prehrambenoj industriji, nije samo osnovni zaslađivač u žvakaćim gumama-bez šećera, slatkišima i pićima, već se također široko koristi u nisko-kaloričnom sladoledu i pekarskim proizvodima za zamjenu tradicionalnih šećera; u farmaceutskom polju, njegov se nizak glikemijski indeks koristi za razvoj hrane posebno za dijabetes, dok služi kao antibakterijski sastojak u sprejevima za nos da inhibira kolonizaciju patogena i kao stabilizator u intravenskim nutritivnim otopinama; u svakodnevnoj hemijskoj industriji, njegova svojstva protiv karijesa su ugrađena u proizvode za oralnu njegu kao što su pasta za zube i vodica za ispiranje usta, a njegove higroskopne i hidratantne funkcije primjenjuju se na proizvode za njegu kože kao što su balzami za usne; u industrijskom sektoru, ksilitol se koristi kao sirovina za sintetizaciju plastifikatora i ekološki prihvatljivih surfaktanata, u potpunosti demonstrirajući svoju međuindustrijsku vrijednost u zdravoj potrošnji i zelenoj proizvodnji.
Specifikacije i svojstva proizvoda
- Hemijska formula: C5H12O5;
- Molekularna težina: 152.146;
- CAS registarski broj: 87-99-0;
- Tačka topljenja: 94 do 97 stepeni;
- Tačka paljenja: 261,9 stepeni;
- Čistoća: 99%;
- Izgled: Bijeli prah;
- Metoda detekcije: Indikacija visokih performansi (HPLC);
- Standard: USP (Ured za patente i žigove Sjedinjenih Država).
Razvoj proizvoda i primjena
Prema "Higijenskom standardu za upotrebu prehrambenih aditiva" moje zemlje (GB2760-1996), ksilitol može zamijeniti šećer u bombonima, pecivima i pićima po potrebi za normalnu proizvodnju. Na etiketi treba navesti da je pogodan za dijabetičare. U stvarnoj proizvodnji, ksilitol se može koristiti kao zaslađivač i humektant. Preporučena upotreba u hrani je: čokolada 43%; žvakaće gume, 64%; džem i žele 40%; kečap sa ukusom, 50%. Ksilitol se takođe može koristiti u kondenzovanom mleku, karamelu i mekim slatkišima. Kada se koristi u pecivima, ne izaziva smeđe boje. Kada je pecivo potrebno zapeći, može se dodati mala količina fruktoze. Ksilitol inhibira rast kvasca i aktivnost fermentacije, stoga nije prikladan za upotrebu u fermentiranoj hrani.
Zašto odabrati nas:
Pružamo-izvore iz prve ruke; garantujući konkurentne cene i kvalitet. Možemo dogovoriti isporuku istog dana kada naručite, osiguravajući kvalitet proizvoda i stabilnu isporuku, što nam omogućava da sarađujemo kao dobavljači.
