Ksantan guma sirovi prah za hranu

Ksantan guma, također poznata kao ksantan guma, je široko korišteni mikrobni ekstracelularni polisaharid koji proizvodi *Xanthomonas campestris* fermentacijskim inženjeringom koristeći ugljikohidrate kao glavnu sirovinu (kao što je kukuruzni škrob). Poseduje jedinstvena reološka svojstva, dobru rastvorljivost u vodi, postojanost na toplotu i kiseline/alkalije i odličnu kompatibilnost sa raznim solima. Kao zgušnjivač, sredstvo za suspenziju, emulgator i stabilizator, široko se koristi u više od 20 industrija, uključujući hranu, naftu i farmaceutske proizvode. To je trenutno najveći-proizvedeni i najčešće korišteni mikrobni polisaharid na svijetu.

Ksantan guma, također poznata kao ksantanska guma ili ksantan guma, je ekstracelularni kiseli heteropolisaharid proizveden fermentacijom *Xanthomonas campestris*. To je polisaharidno jedinjenje visoke{1}}molekularne-težine koje se sastoji od D-glukoze, D-manoze i D-glukuronske kiseline u omjeru 2:2:1, sa relativnom molekulskom masom koja prelazi 1 milion. Sekundarna struktura ksantanske gume sastoji se od bočnih lanaca koji se omotavaju protiv-rotacije oko kičme glavnog lanca, održavajući strukturu dvostruke spirale poput štapa-pomoću vodoničnih veza.

Poznat i kao ksantan guma. Primjene uključuju zgušnjivače, sredstva za suspenziju itd.
Industrije primjene: hrana, nafta, farmaceutski proizvodi, itd.

Ksantan guma je trenutno najnaprednija bio-guma na svijetu, koja kombinuje svojstva zgušnjavanja, suspenzije, emulgiranja i stabilizacije. Količina piruvatnih grupa na krajevima bočnih lanaca molekule ksantan gume značajno utiče na njen učinak. Ksantan guma posjeduje opća svojstva dugolančanih -polimera, ali sadrži više funkcionalnih grupa od tipičnih polimera, pokazujući jedinstvena svojstva pod specifičnim uvjetima.

Njegova konformacija u vodenim rastvorima je raznolika, pokazujući različite karakteristike u različitim uslovima.

• Osobine suspenzije i emulgiranja: Ksantan guma ima izvrsna svojstva suspenzije za netopive čvrste tvari i kapljice ulja. Molekuli sola ksantan gume mogu formirati super-vezane, trakaste-kopolimere, koji čine krhku mrežnu strukturu nalik gelu-, podržavajući tako morfologiju čvrstih čestica, kapljica i mjehurića, pokazujući snažnu stabilizaciju emulgiranja i visok kapacitet suspenzije.
• Odlična rastvorljivost u vodi: Ksantan guma se brzo otapa u vodi, pokazujući odličnu rastvorljivost u vodi. Rastvara se čak iu hladnoj vodi, eliminirajući potrebu za komplikovanom obradom i čini ga praktičnim za upotrebu. Međutim, zbog svoje jake hidrofilnosti, ako se doda direktno u vodu bez dovoljnog miješanja, vanjski sloj će apsorbirati vodu i nabubriti u masu nalik gelu-, sprječavajući vodu da prodre u unutrašnji sloj i utiče na njegovu efikasnost. Stoga je neophodna pravilna upotreba. Ksantan guma u prahu, ili mješavina ksantanske gume u prahu i suhih aditiva u prahu kao što su sol ili šećer, treba polako dodavati u vodu uz miješanje kako bi se stvorila otopina.
• Svojstva zgušnjavanja: Rastvor ksantan gume ima karakteristiku visokog viskoziteta pri niskim koncentracijama (1% vodeni rastvor ima viskozitet koji je 100 puta veći od želatine), što ga čini veoma efikasnim zgušnjivačem.

Pružamo-izvor iz prve ruke; garantujući konkurentne cene i kvalitet. Možemo dogovoriti isporuku istog dana nakon narudžbe, osiguravajući kvalitet proizvoda i stabilnu isporuku, omogućavajući obostrano korisno partnerstvo.