Ksantan guma u prahu{0}}vrste hrane je prirodni polisaharidni aditiv za hranu proizveden mikrobnom fermentacijom. Ima višestruke funkcije kao što su zgušnjavanje, emulgiranje, stabilizacija i suspenzija, te se široko koristi u prehrambenoj industriji i drugim poljima.
Ksantan guma u prahu{0}}ksantan, kada se koristi u pekarskim proizvodima, poboljšava zadržavanje vode i mekoću pečenih proizvoda tokom pečenja i skladištenja, čime se poboljšava tekstura i produžava rok trajanja.
U mesnim proizvodima omekšava i poboljšava zadržavanje vode.
U smrznutim namirnicama zgušnjava i stabilizuje strukturu hrane.
Dodavanje ksantan gume u prahu -ksantan gume u džemove poboljšava teksturu i zadržavanje vode, poboljšavajući kvalitet proizvoda.
U pićima djeluje kao zgušnjivač i sredstvo za suspenziju, što rezultira glatkom teksturom i prirodnim okusom.
Korištenje-ksantan gume u prahu (u kombinaciji sa guar gumom i gumom od zrna rogača) u sladoledu i mliječnim proizvodima stabilizira proizvode.
Ksantan guma u prahu{0}}ksantan, u kombinaciji sa karagenanom i gumom od zrna rogača, također se obično koristi u preradi želea i konditorskih proizvoda.