Ksilitol je prirodni pentozni šećerni alkohol, prvenstveno dobiven iz biljnih vlakana, posebno poljoprivrednih nusproizvoda bogatih hemicelulozom kao što su klip kukuruza, kora breze i bagasa šećerne trske.
Klipovi kukuruza: Kao najčešća sirovina, klipovi kukuruza sadrže otprilike 30%-35% hemiceluloze. Hidroliza daje ksilozu, koja se zatim katalitički hidrogenira da bi se dobio ksilitol. Njegova niska cijena i široka dostupnost čine ga glavnim izborom za industrijsku proizvodnju.
Kora breze: Kora breze se obično koristi u nordijskim zemljama za ekstrakciju ksiloze, jer ima visok sadržaj ksiloze, ali je njena dostupnost geografski ograničena.
Bagasa šećerne trske: Nusproizvod industrije šećera, zahtijeva složenu obradu kao što je dekolorizacija i prečišćavanje, što ga čini pogodnim za sveobuhvatnu upotrebu u tvornicama šećera.